暖かくなると、切り漬けの漬物を塩抜きして煮て食べる習慣が高山にはあります。
　
　飛騨は昔から切り漬け文化で暖かくなると悪くなっていく漬物を火を入れて
おいしく食べれるようにと考えられたそうです。
　エコですね
　これがまたおいしいんです
　わたしも高山に来るまで知りませんでした。